Ammoniak bikarbonat bagning
Kemisk formel: AC
CAS-nummer: 1066-33-7
HS-KODE: 2836994000
Fysisk tilstand: Hvidt pulver
Assay: 99 – 100,5 %
Ammoniumbicarbonat
Ammoniumbicarbonat er et hvidt krystallinsk fast stof med en ammoniaklugt. Det er opløseligt i vand, men nedbrydes let ved opvarmning og frigiver ammoniak og kuldioxid. Denne forbindelse er ustabil i fugtig luft og sure forhold, og den finder anvendelse som hævemiddel.
| Test genstande | Stå% |
|
Ammoniumbikarbonat % |
99,2 % min |
|
Ammoniak (NH3)% |
21,7 min |
|
Lead(som pb)% |
0,0002 maks |
|
Som % |
0,0002 maks |
|
Kviksølv Hg % |
0,0001 maks |
| Fe% |
<0.002 |
Ammoniumbikarbonats unikke funktion ligger i den kraftige og hurtige ekspansion, det giver under bagningen. I modsætning til langsommere-virkende bagepulver sker dets hurtige gasudløsning, før produktets struktur sætter sig. Dette skaber en meget luftet, åben indre struktur med et karakteristisk sprødt "snap" og lav densitet. Denne specifikke tekstur er svær at opnå med andre hævemidler, hvilket gør den uundværlig til traditionelle opskrifter med honningkager, puff-kiks og andre bagte snacks, der kræver en delikat, glasagtig-skørhed.
Tak for dit besøg og velkommen til din venlige forespørgsel!
Populære tags: ammoniak bicarbonat bagning, Kina ammoniak bicarbonat bagning producenter, leverandører, fabrik
You Might Also Like
Send forespørgsel