Pris på ammoniumbicarbonat

Ammoniumbicarbonat

Ammoniumbicarbonat i fødevarer er et hvidt krystallinsk pulver med en molekylvægt på 79,06 g\/mol. Det har en densitet på 1,586 g\/cm³ og nedbrydes ved 35-60 grader, hvilket frigiver ammoniak (NH₃), CO₂ og vanddamp. Det er meget opløseligt i vand (~ 22 g\/100 ml ved 20 grader) men uopløseligt i organiske opløsningsmidler (ethanol, acetone). Pulveret har en let ammoniak lugt og er hygroskopisk (absorberer fugt, hvis den udsættes for fugtig luft). Det danner monokliniske krystaller og udviser neutral pH (~ 7,5 i opløsning). Opbevaring kræver kølige, tørre forhold for at forhindre for tidlig nedbrydning.

Ammoniumbicarbonat bruges i vid udstrækning som surdej i bagning. Det frigiver kuldioxidgas, når den opvarmes, hvilket hjælper dej og dej med at udvide, hvilket skaber en let, porøs struktur. Det er især effektivt i lavfugtighedsbagt varer som cookies, kiks og kiks. I modsætning til andre surdejemidler efterlader det ikke nogen natriumsalte, hvilket gør det ideelt til saltfølsomme opskrifter.

Tak for dit besøg og velkommen din venlige forespørgsel!

Populære tags: Pris på ammoniumbicarbonat, Kina -prisen for ammoniumbicarbonatproducenter, leverandører, fabrik